بهترین غذاهای ترکیه که در سفر به این کشور باید امتحان کنید

یکی از جذاب‌ترین قسمت‌های سفر به هر کشور، تجربه غذاهای مختلف آن ناحیه است. در اینجا بهترین غذاهای ترکیه که حتما باید امتحان کنید را معرفی می‌کنیم.

هنگام سفر به شهرها و کشورهای مختلف یکی از سرگرمی‌هایی که می‌توانید داشته باشید تجربه غذاهای محلی آن ناحیه است. هنگام سفر به ترکیه هم حتما باید غذاهای محلی و سنتی این کشور را امتحان کنید. غذاهای ترکیه تنوع بالایی دارند و البته با ذائقه ما ایرانیان هم سازگار هستند. اگر قصد دارید به ترکیه سفر کنید، در این مطلب همراه ما باشید تا بهترین غذاهای ترکیه را معرفی کنیم. برای دریافت اقامت و شهروندی ترکیه می‌توانید با متخصصان ما در گروه پالافکس در ارتباط باشید.

تفاوت غذاهای ترکیه با ایران و سایر کشورها

از نظر ذائقه غذاهای ترکیه خیلی باب میل ایرانیان هستند. اما در کل می‌توانیم بگوییم که پخت غذاهای ایرانی معمولا ساده‌تر است و اغلب شامل برنج و کباب یا برنج و انواع خورشت‌ها می‌شود. اما در غذاهای ترکیه معمولا مواد مختلف در خمیر پیچیده می‌شوند و دلمه‌ها و کوفته‌ها نیز خیلی محبوبند.

مزیت غذاهای ترکیه

در ادامه برخی از مزیت‌ها و فواید غذاهای ترکیه را مرور می‌کنیم.

• غذاهای سالم و فصلی که با استفاده از مواد اولیه تازه آماده می‌شوند
• طعم‌ها و ادویه‌های غذاهای ترکی خواص آنتی اکسیدانی دارند
• غذاهای ترکی برای کاهش کلسترول و تقویت ایمنی بدن مفید هستند
• از گیاهان تازه مانند شوید، جعفری و رزماری برای طعم دادن ظروف استفاده می‌شود
• تنوع محصولات آماده‌سازی غذاهای فصلی خاص را ممکن می‌سازد
• از گیاهان وحشی که سرشار از انواع ویتامین‌ها هستند و خاصیت ضدالتهابی دارند استفاده می‌شوند
• از گیاهان دارویی که در مناطقی خاص از ترکیه رشد می‌کنند برای پخت و پز استفاده می‌شود
• از ادویه‌جات ترشی‌جات که سرشار از مواد مغذی هستند در غذاهای ترکی استفاده می‌شوند
• غذاهای ترکیه معمولا با روغن زیتون آماده می‌شوند. از فواید روغن زیتون می‌توانیم به کاهش کلسترول، کاهش خطر ابتلا به دیابت، سکته مغزی و آلزایمر اشاره کنیم
• غذاهای گیاهی بسیار در ترکیه محبوب هستند.

معایب غذاهای ترکیه

غذاهای اصیل ترکی و بهترین غذاهای ترکیه معمولا با مواد اولیه تازه آماده می‌شوند و گیاهان نیز نقش مهمی در آنها دارند. استفاده از روغن زیتون نیز نکته دیگری‌ست که این غذاها را سالم‌تر کرده است. به همین دلیل عیب خاصی نمی‌توان در آنها پیدا کرد. فقط مراقب باشید که زیاد نخورید و پرخوری نکنید!

نام غذاهای معروف ترکیه

• دونر یا کباب ترکی (Doner kebab)
• ایچلی کوفته یا کوفته مغزدار (İçli Köfte)
• لاهماجون (Lahmacun)
• کباب آدانا (Adana kebabı)
• بیتی بیف
• شیش کباب (Shish Kebabs)
• اسکندر کباب (Iskender Kebab)
• مانتی (Manti)
• بالیک اکمک یا ساندویچ ماهی (Balık ekmek)
• کارنی یاریک (Karnıyarık)
• کادین بودوکوفته (Kadın Budu Köfte)
• دلمه (Dolma)
• مزه (Meze)
• بورک (Börek)
• هونکار بیندی (Hunkar Begendi)
• کوزو تاندیر (Kuzu Tandir)
• ایزگارا بالیک یا ماهی تنوری (Izgara Balık)
• پیده (Pide)
• یاپراک سارما یا دلمه برگ (Yaprak Sarması)
• سوبورکی
• منمن (Menemen)
• باقلوا (Baklava)
• گوللاچ (Gullac)
• لوکوم (Lökum)
• پیلاو یا پلو (Pilaf)
• کاییسی تاتلیسی یا شیرینی قیصی (Kayısı Tatlısı)
• باکلالی انگینار (Baklalı Enginar)
• موزاییک پاستا یا کیک موزاییکی (Mozaik Pasta)
• مرجیمک کوفتسی یا کوفته عدس (Mercimek köftesi)
• ایمام باییلدی (İmam Bayıldı)
• کونفه (Kunefe)
• دوروم (Dürüm)

معرفی بهترین غذاهای ترکیه 2023

در این قسمت برخی از بهترین غذاهای ترکیه را معرفی می‌کنیم.

دونر یا کباب ترکی (Doner kebab)

دونر نوعی کباب ترکی است که روی سیخ گردان عمودی‌ای به آرامی پخته می‌شود. این کباب با گوشت بره، گوساله و مرغ تهیه می‌شود و با نان لواش یا نان پیده سرو می‌گردد. در حالی که گوشت دارد می‌پزد، با چاقو لایه بیرونی آن را می‌برند و سرو می‌کنند. سیخ‌گردان عمودی در قرن نوزدهم و در امپراتوری عثمانی اختراع شده است و غذاهایی مانند شاورمای عربی، جایروی یونانی، دونر کانادایی و ال پاستور مکزیکی نیز بر روی آن آماده می‌شوند.

ایچلی کوفته یا کوفته مغزدار (İçli Köfte)

ایچلی کوفته یکی دیگر از بهترین غذاهای ترکیه است که از مواد آن می‌توانیم به بلغور، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، جعفری و بلوط اشاره کنیم.

لاهماجون (Lahmacun)

لاهماجون را با نام پیتزای ترکی نیز می‌شناسند، اما این غذا شباهتی به پیتزای ایتالیایی ندارد. برای پخت آن، روی لایه نازکی از خمیر گوشت چرخ‌کرده که طعم‌دار شده، مقداری آب‌لیموی تازه و جعفری خرده شده را پخش می‌کنند. لاهماجون برای ناهار یا میان وعده مناسب است.

انواع کباب ها

کباب‌ها هم در ترکیه طرفداران و انواع زیادی دارند. برخی از آنها عبارتند از: آدانا و اورفا (گوشت بره که به دو صورت معمولی و تند طعم‌دار شده است)، بیتی بیف (گوشت بره کباب شده در نان لواش)، شیش کباب (تکه‌های گوشت مرغ یا بره)، اسکندر کباب (فیله گوشت بره که در سس گوجه فرنگی پخته می‌شود و با برنج یا نان پیتا و ماست سرو می‌شود).

مانتی (Manti)

مانتی به مکعب‌های کوچک خمیری می‌گویند که آن را با گوشت چرخ کرده پر می‌کنند و در آب می‌جوشانند. این غذا همراه با ماست و سسی مخصوص سرو می‌شود.

بالیک اکمک یا ساندویچ ماهی (Balık ekmek)

بالیک اکمک، یکی دیگر از بهترین غذاهای ترکیه در سال 2023، با ماهی گریل شده، پیاز و سالاد آماده می‌شود.

کارنی یاریک (Karnıyarık)

برای تهیه کارنی یاریک، ابتدا بادمجان را سرخ می‌کنند، داخل بادمجان را با گوشت و جعفری پر می‌کنند و آن را با سس گوجه می‌پزند. کارنی یاریک با برنج و گوجه فرنگی سرو می‌شود و تقریبا شبیه به دلمه بادمجان ایرانی است.

کادین بودوکوفته (Kadın Budu Köfte)

برای پختن این نوع کوفته گلوله‌های کوچک گوشت را داخل تخم مرغ و آرد می‌غلتانند و سرخ می‌کنند.

مزه (Meze)

به پیش غذاهای ترکی مزه می‌گویند که برخی از آنها عبارتند از: فاوا (لوبیای پخته شده که له شده است)، کوپوگلو (بادمجان سرخ شده با ماست و سس گوجه فرنگی)، موهامارا (نوعی سس) و انواع سالادها.

بورک (Börek)

بورک یکی از بهترین غذاهای ترکیه است که برای تهیه آن لایه نازک خمیر را با مواد مختلف مانند اسفناج، گوشت و سیب‌زمینی پر می‌کنند و سپس سرخش می‌کنند.

هونکار بیندی (Hunkar Begendi)

هونکار بیندی در واقع تکه‌های گوشت بره است که با پوره بادمجان، کره و پنیر کاشار ذوب شده سرو می‌شود.

کوزو تاندیر (Kuzu Tandir)

یکی دیگر از غذاهای محلی ترکیه کوزو تاندیر است که از بهترین غذاهای ترکیه محسوب می‌شود. بره درسته را در تنور به آرامی می‌پزند و سپس با ایچ پیلاو (نوعی برنج با تکه‌های جگر، آجیل و کشمش) یا سیب زمینی و ماست سرو می‌شود.

ایزگارا بالیک یا ماهی تنوری (Izgara Balık)

برای تهیه ایزگارا بالیک ماهی‌های فصل مثل هامسی (ماهی کولی)، لورک (ماهی خاردار)، چوپرا (ماهی سیم)، یستاوریت (اردک ماهی)، پالاموت (ماهی ماکرل) و لوفر (ماهی آبی رنگ) را کبابی می‌کنند.

پیده (Pide)

برای تهیه پیده خمیر را به شکل قایق تنوری می‌کنند و داخلش را با گوشت طعم‌دار شده یا اسفناج، تخم مرغ، سوجوک (سوسیس مخصوص ترکی) یا کوش‌باشی (تکه‌های کوچک گوشت گوساله) پر می‌کنند.

یاپراک سارما یا دلمه برگ (Yaprak Sarması)

یاپراک سارما نوعی دلمه و از بهترین غذاهای ترکیه است. ابتدا برگ درخت انگور، کلم یا برگ چغندر را می‌پزند و سپس آن را با گوشت طعم‌دار شده، برنج، کشمش و… پر می‌کنند.

منمن (Menemen)

منمن املتی‌ست که با ترکیب تخم مرغ و سبزیجات تهیه می‌شود.

باقلوا (Baklava)

یکی از دسرها و شیرینی‌های خوشمزه و معروف ترکی باقلوا است که حتما نامش را شنیده‌اید. باقلوا را معمولا با مقدار زیادی پسته تزیین می‌کنند.

گوللاچ (Gullac)

گوللاچ دسری سنتی‌ست که بیشتر در ماه رمضان پخته می‌شود. از مواد اولیه آن می‌توانیم به خمیر، شیر، گلاب، آجیل و انار اشاره کنیم.

لوکوم (Lökum)

لوکوم یکی دیگر از شیرینی‌های ترکیه است که با مقدار زیادی بادام تهیه می‌شود و اغلب روی آن پودر شکر می‌ریزند.

پیلاو یا پلو (Pilaf)

برای پختن برنج‌های ترکی از کره استفاده می‌کنند و همین موضوع منجر به خوشمزه‌تر شدن پلوهای ترکیه شده است. پیلاو را معمولا با ماست سرو می‌کنند.

کاییسی تاتلیسی یا شیرینی قیصی (Kayısı Tatlısı)

کاییسی تاتلیسی نوعی دسر ترکی است که برای تهیه آن برگه زردآلوی خشک‌شده را با آجیل و خامه پر می‌کنند.

باکلالی انگینار (Baklalı Enginar)

باکلالی انگینار، یکی از بهترین غذاهای ترکیه در سال 2023، یک وعده غذایی سبک است که بیشتر در تابستان تهیه می‌شود. از مواد اولیه آن می‌توانیم به کنگر فرنگی، آب‌لیمو، جعفری و لوبیای تازه اشاره کنیم.

موزاییک پاستا یا کیک موزاییکی (Mozaik Pasta)

موزاییک پاستا یک کیک شکلاتی با سس شکلات و بیسکویت خرد شده است.

مرجیمک کوفتسی یا کوفته عدس (Mercimek köftesi)

مرجیمک کوفتسی یک غذای گیاهی شامل عدس، بلغور و سبزیجات خرد شده است.

ایمام باییلدی (İmam Bayıldı)

برای تهیه ایمام باییلدی بادمجان را با گوشت چرخ‌کرده، بلغور برنج یا سبزیجات پر می‌کنند و آن را در فر یا تنور می‌پزند.

کونفه (Kunefe)

یکی دیگر از دسرهای معروف ترکیه کونفه است که برای تهیه آن رشته‌های خمیر را به همراه پنیر می‌پزند و سپس آن را با مقدار زیادی پودر پسته تزیین می‌کنند.

دوروم (Dürüm)

دوروم غذایی حاضری است که برای تهیه آن گوشت مرغ، بره و گوساله را داخل نان می‌پیچند.

بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکیه به ذائقه ایرانیان

برخی از خوشمزه‌ترین و بهترین غذاهای ترکیه برای ایرانیان عبارتند از:

• کباب ترکی
• بورک
• بالیک اکمک
• کوفته‌های مختلف
• دلمه‌های مختلف
• کارنی یاریک
• اسکندر کباب
• آدانا کباب
• لاهماجون

معرفی بهترین پیش غذاهای ترکیه

در این قسمت برخی از بهترین پیش غذاهای ترکیه را معرفی می‌کنیم. همانطور که خواندید به پیش غذاهای ترکیه مزه می‌گویند و انواع مختلف و خوشمزه‌ای دارند.

• بورک: انواع مختلفی دارد و با مواد مختلفی مثل گوشت، مرغ، سویا و سبزیجات درست می‌شود.
• کباب‌های پلنزی: ترکیبی از قارچ یا سوسیس، میوه و سیفی‌جات که قبل از شروع غذای اصلی سرو می‌شوند.
• تارت اسفناج: از ترکیبات مختلف این پیش غذا می‌توانیم به پنیر خامه‌ای، سفیده تخم مرغ، اسفناج منجمد، پیاز خرد شده و بیکن بوقلمون اشاره کنیم.
• میتزبال: از ترکیبات این پیش غذا باید به تخم مرغ، خرده نان، پیاز خرد شده، پودر کاری، دارچین، پودر بوقلمون، ریحان و نعناع اشاره کنیم.
• مافین ترکی: در این پیش غذا از بوقلمون، پنیر، سس راش، پیاز و زیتون استفاده می‌شود و با سسی مخصوص سرو می‌گردد.
• مانتی: از ترکیبات مانتی ترکیه می‌توانیم به آرد، نمک، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، پیاز و ماست سیر اشاره کنیم.

سوالات متداول درباره غذاهای معروف ترکیه استانبول

در این قسمت به سوالات متداول درباره غذاهای معروف ترکیه پاسخ می‌دهیم.

گرانترین غذای ترکیه چه نام دارد؟

گران‌ترین غذاهای ترکیه را می‌توانید در لوکس‌ترین و گران‌ترین رستوران‌های این کشور پیدا کنید.

غذاهای معروف ترکیه استانبول کدامند؟

از غذاهای معروف ترکیه باید به کباب ترکی یا دونر، انواع کباب‌ها، بورک، لاهماجون، کارنی یاریک و... اشاره کنیم.

انواع غذای ترکیه ای با بادمجان چه نام دارد؟

از غذاهای ترکیه ای که با بادمجان تهیه می‌شوند می‌توانیم به کارنی یاریک، هونکار بیندی و ایمام باییلدی اشاره کنیم.

بهترین پیش غذای ترکیه چه نام دارد؟

از بهترین پیش غذاهای ترکیه می‌توانیم به بورک، تارت اسفناج، میتزبال و مافین اشاره کنیم.

انواع غذای ترکیه ای با مرغ چه نام دارد؟

از بهترین غذاهای ترکیه که با مرغ تهیه می‌شوند می‌توانیم به کباب ترکی یا دونر، شیش کباب و دوروم اشاره کنیم.

سخن پایانی

در این مطلب بهترین غذاهای ترکیه و بهترین پیش غذاها و دسرهای این کشور را معرفی کردیم. اگر سفر به ترکیه در برنامه‌هایتان است، حتما غذاهای سنتی و محلی این کشور را امتحان کنید. گروه پالافکس خدمات مختلفی را برای شما در ترکیه فراهم کرده است؛ از جمله دریافت اقامت ترکیه، دریافت شهروندی ترکیه، سرمایه‌گذاری در ترکیه، ثبت شرکت در ترکیه، راه‌اندازی کسب و کار، خرید ملک و اجاره ماشین در ترکیه. برای اطلاعات بیشتر می‌توانید از مشاوران ما کمک بگیرید.